top of page

El nostre terroir, el nostre saber fer...

09- Schiste1_edited.jpg
SOL

Pis

L'esquist del territori de Montner és el resultat d'una evolució lenta, tan lenta que fins i tot després de diversos milions d'anys encara trobem avui, en molts llocs, la puresa original d'aquest esquist, la roca més antiga del Rosselló.  

A Montner, el més antic, anomenat esquist cambrià, data de fa 570 milions d'anys i es troba a la part occidental del territori (Col de la Bataille i poble).

El segon, de 450 milions d'anys, s'anomena esquist de l'Ordovicià. Es troba a llevant als límits del terme municipal d'Estagel. Aquests esquists han patit múltiples trastorns que han configurat el paisatge actual. Només l'angle d'esquistositat i l'exposició del terreny permeten classificar diversos petits terrers.  L'erosió i el treball de l'home van contribuir llavors a conformar els 12 terroirs que conformen el territori de Montner.

Aquests diferents sòls són l'autèntica riquesa que atorga a la vinya de Montner grans possibilitats de classe de productes en la mateixa tipicitat general. Tot això al cor d'una serra escarpada entremescalada de petites valls.

CLIMAT

El clima

Beneficiant d'una bona insolació, el microclima de la vinya del Montner es caracteritza per una estació seca a l'estiu i un període plujós a la tardor i principis de primavera.  Rep una mitjana de 500 a 600 mil·límetres de pluja a l'any.

 

La característica del nostre clima mediterrani subhumit s'obté per la influència dels vents. La tramuntana, cosina del mistral, sovint molt violenta. Permet l'acceleració de l'evaporació tant a nivell del sòl com a nivell de la planta.

 

Protegida per la muntanya de la Força Real de les influències dels vents del sud-est i del sud (marinada i vent d'Espanya), la nostra vinya gaudeix d'unes condicions climàtiques excepcionals que permeten als viticultors obtenir raïm en perfecte estat sanitari i aportar una collita de qualitat òptima.

CULTURE

Cultiu ecològic

La finca familiar està en funcionament des del segle XIX.  L'any 2000 marca el retorn a l'agricultura tradicional dels nostres avis:  manteniment mecànic del sòl mitjançant llaurades successives amb eruga o tractor de rodes, que permeten evitar la competència de les males herbes, que consumeixen aigua, en detriment de la vinya.  Fems de manteniment del sòl fets de compost vegetal i mineral.

Els tractaments fitosanitaris per protegir les vinyes de fongs i insectes paràsits són senzills: sofre per a l'oïdi, coure per a l'oïdi i bacilius thurengensis per al cuc del raïm. Una mica de fem d'ortiga per a les defenses immunitàries i les vitamines.

Finalment, l'observació del clima i la vegetació són bases essencials per al posicionament i l'ús preventiu dels productes de tractament.

VINIF

Elaboració de vi ecològica

A mesura que s'acosta la verema, es fa un seguiment de l'evolució de la maduresa del raïm gràcies a mostres preses del raïm, que ens permeten analitzar el contingut en sucre i l'acidesa.

La decisió de veremar es pren després de tasts successius de les baies, per a cada parcel·la i cada varietat de raïm. El gust és el factor clau de decisió.  Després de la verema manual, el transport al celler es realitza en caixes de 40 quilos.

Al celler, tot el treball comença amb el desrapat.

Per a la vinificació dels blancs es procedeix a un premsat directe. Els sucs d'abocament i premsat es recullen per separat. Després, els sucs es refreden i es decantan, s'inicien les fermentacions; Aleshores s'omplen els barrils, i el  remenant  regularment...  

Per als negres, les maceracions tradicionals s'estenen al llarg de prop d'un mes, durant el qual es produeix una successió de punxons i remuntats. Un cop acabada la fermentació alcohòlica es produeix el premsat, i la separació dels sucs de la tirada i la premsa del marc. La lenta evolució dels nostres futurs vins es pot fer en tines o en bóta.

És al juny quan s'elaboren els cupatges i les noves anyades estan a punt per a madurar amb el temps.

bottom of page