GRENACHE · Lladoner · Syrah · Carignan

 

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Vinification

Il est le fruit d’un choix de parcelles de vieux grenaches noirs et lladoner pelut (+ de 40 ans) auxquels nous avons assemblé un peu de Syrah et Carignan.

Récoltés à la main, égrappés, les raisins des trois cépages ont macéré séparément de façon traditionnelle environ 4 semaines. Pendant cette période, de nombreux pigeages ont permis une remarquable extraction d’arômes.

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Dégustation

Ce vin à la robe rouge vif révèle des arômes de fruits rouges très mûrs. Beaucoup de matière, de volume, et des tanins fondus.

 

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Accompagnement

Sur des civets de gibiers, un bœuf bourguignon, ou des fromages affinés.