Côtes du Roussillon Villages "Circaète"

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GRENACHE · Lladoner · Syrah · Carignan

 

Vinification

Ce Côtes du Roussillon Villages est le fruit d'un choix de parcelles de vieux grenaches noir du domaine (+ de 40 ans) auxquels nous avons assemblé un peu de Syrah et de Carignan. Une partie de l'assemblage à passé 10 mois en barriques.

Vendangés à la main, égrappés, les raisins des trois cépages ont macéré séparément de façon traditionnelle environ quatre semaines; pendant cette période de nombreux pigeages ont permis une remarquable extraction d'arômes.

 

Dégustation

Ce vin à la robe rouge vif révèle des arômes de fruits rouges très mûrs. Beaucoup de matière, de volume, et des tanins fondus.

 

Accompagnement

Ce vin accompagnera idéalement, les charcuteries, les tapas, les grillades et les fromages de chèvre.