GRENACHE · Lladoner · Syrah · Carignan

 

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Vinification

Ce Côtes du Roussillon Villages est le fruit d'un choix de parcelles de vieux grenaches noir du domaine (+ de 40 ans) auxquels nous avons assemblé un peu de Syrah et de Carignan. Une partie de l'assemblage à passé 10 mois en barriques.

Vendangés à la main, égrappés, les raisins des trois cépages ont macéré séparément de façon traditionnelle environ quatre semaines; pendant cette période de nombreux pigeages ont permis une remarquable extraction d'arômes.

 

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Dégustation

Ce vin à la robe rouge vif révèle des arômes de fruits rouges très mûrs. Beaucoup de matière, de volume, et des tanins fondus.

 

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Accompagnement

Ce vin accompagnera idéalement, les charcuteries, les tapas, les grillades et les fromages de chèvre.