Crée par © Domaine Mont-Noir - 2019

Photographies : Domaine Mont-Noir - Laurent Dumont - Maurice Séguié

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Côtes du Roussillon Villages "Bonelli"

"Bonelli" 

Le Carignan, notre cépage traditionnel...

Les parcelles

2 hectares - Lieux dits: "Lo Mas d'en Garriga" et "Els Esquinyols" (els Quinyols)

Densité de plantation

4000 pieds / hectare

Mode de conduite

Taille courte, 6 coursons à 2 yeux. Entretien des sols par le labour, fumure organique, protection phyto sanitaire biologique.

Vinification

Vendange manuelle après dégustation des baies.

Tri à la vigne, égrappage, macération traditionnelle pour chaque cépage (4 semaines de cuvaison), pigeages manuels, fermentation malolactique et élevage (8 mois) d'une partie du vin en barriques bordelaises (chêne français).

Dégustation

Rouge grenat. Nez puissant, notes grillées, notes de gibier. En bouche belle présence, beaucoup de volume et de sucrosité.

Grains de tanins très serrés, potentiel en devenir.

Accompagnement

Canard, viandes rouges, fromages de caractère.