CARIGNAN · Grenache · Lladoner pelut · Syrah

 

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Vinification

Vendange manuelle après dégustation des baies. Tri à la vigne, égrappage, macération traditionnelle pour les trois cépages de l’assemblage (4 semaines de cuvaison), le carignan, récolté sur des vignes de 110 ans d’âge, auquel s’ajoutent grenache noir et syrah.
Les pigeages manuels réguliers permettent une remarquable extraction d’arômes.

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Dégustation

Rouge grenat. Nez puissant, notes grillées, notes de gibier.
En bouche belle présence, beaucoup de volume et de sucrosité. Grains de tanins très serrés, potentiel en devenir.

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Accompagnement

Canard, viandes rouges, fromages de caractère.