Grenache · Vermentino

 

 

Vinification

Vendange manuelle fin Août, tri des baies à la parcelle, égrappage, pressurage, débourbage au froid, écoulage en barriques bordelaises (chêne français) où se déroule la fermentation, élevage sur lies avec bâtonnage (10 mois).

 

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Dégustation

Or soutenu. Nez intense et complexe : cire, fleurs miellées, grillé et eau de vie de prune, notes vanillées.
En bouche, notes miellées et arômes de fruits confiturés. Beaucoup de volume et de fraîcheur.

 

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Accompagnement

Dès l'apéritif, sur des poissons grillés, plats plus élaborés, viandes blanches et fromages (tommes de vache, chèvre et brebis).