Crée par © Domaine Mont-Noir - 2019

Photographies : Domaine Mont-Noir - Laurent Dumont - Maurice Séguié

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Côtes du Roussillon Blanc "Chêne Vert"

"Chêne Vert"

Notre blanc élevé en barriques de chêne..

 

Les parcelles

1 hectare - Lieux dits: "Los Escanals" (els Canals) et "Serrat dels Esquinyols" (els Quinyols)

Densité de plantation 

4000 pieds / hectare

Mode de conduite

Taille courte, 6 coursons à 2 yeux. Entretien des sols par le labour, fumure organique, protection phyto sanitaire biologique.

 

Vinification

Vendange manuelle fin Août, tri des baies à la parcelle, égrappage, pressurage, débourbage au froid, écoulage en barriques bordelaises (chêne français) où se déroule la fermentation, élevage sur lies avec bâtonnage (10 mois).

 

Dégustation

Jaune pâle. Nez soutenu et complexe, notes vanillées, très légèrement toastées et beurrées, notes d'agrumes, zeste de pamplemousse, mandarine, très belle sucrosité, volume soutenu, belle fraîcheur.

 

Accompagnement

Dès l'apéritif, sur des poissons grillés, plats plus élaborés,

coquillages, crustacés et viandes blanches.