Crée par © Domaine Mont-Noir - 2019

Photographies : Domaine Mont-Noir - Laurent Dumont - Maurice Séguié

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Costers del Rosselló Villages "Circaète"

"Circaète"

L'expressió de la garnatxa negra...

 

Les parcel·les

1 hectàrea - Llocs dits: "La Vinyassa" i "Els Travessers"

 

Densitat de plantació

4000 peus / hectàrea

 

Cultura de la vinya

Poda corta, 6 sarments amb 2 ulls. Manteniment dels sòls amb llaurada, fem orgànic, protecció fitosanitària ecològica.

 

Vinificació

Aquest Costers del Rosselló Villages és el fruit de parcel·les de velles garnatxes negres del celler (+ de 40 anys) a les quals afegim Syrah i Carinyena. Una part del cupatge es queda 10 mesos en barrica.

Veremats manualment, desrapats, es fa la maceració de cada varietat de manera separada i tradicional prop de quatre setmanes; durant aquest periode, regularment remenat, permet una excepcional extracció d'aromes.

 

Notes de tast

Aquest vi de color vermell viu revela aromes de fruites del bosc molt madures. Molta presència, volum, i tanins fosos.

 

Maridatge

Acompanyarà idealment xarcuteries, les tapes, les graellades i els formagtes de cabra.