Crée par © Domaine Mont-Noir - 2019

Photographies : Domaine Mont-Noir - Laurent Dumont - Maurice Séguié

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Costers del Rosselló Negre "Tortue"

Negre "Tortue" 

Un vi molt típic de la Syrah...

 

Les parcel·les

2 hectàrees - Llocs dits: "Lo Trau del Vaquer" i "Lo Mas Rafel"

 

Densitat de plantació

4000 peus / hectàrea

 

Cultura de la vinya

Poda corta, 6 sarments amb 2 ulls. Manteniment dels sòls amb llaurada, fem orgànic, protecció fitosanitària ecològica.

 

Vinificació

Aquest Costers del Rosselló Negre resulta d'una selecció rigorosa de les velles vinyes del celler.

Es composa de 3 varietats: la syrah que és majoritària, la garnatxa i la carinyena més discretes. Una part del cupatge passa l'hivern en barrica.

Veremats manualment, desrapats, es fa la maceració de cada varietat de manera separada  i tradicional prop de quatre setmanes; durant aquest periode està regularment remenat per obtenir una excepcional extracció d'aromes.

 

Notes de tast

Aquest vi té un color vermell profund i una gran intensitat aromàtica, tocs de fruites del bosc madures i de cassis.

Elegant, gormand, ofereix una bona expressió del sòl d'esquist, tocs sucrats i volum en boca.

 

Maridatge

Aquest vi acompanyarà costelles de xai, carns vermelles rostides i els formatges amb caràcter.