Côtes du Roussillon Blanc "Chêne Vert"

Les parcel·les

1 hectàrea - Llocs dits: "Los Escanals" i "Serrat dels Esquinyols"

​

Densitat de plantació 

4000 peus / hectàrea

​

Mode de conduite

Poda corta, 6 sarments amb 2 ulls. Manteniment dels sòls amb llaurada, fem orgànic, protecció fitosanitària ecològica.

Vinificació

Verema manual a finals d'agost, desrapat, premsat, desfangat amb fred, el most flor  passa en bòtes (roure francès) on es fa la fermentació, criança sobre pòsits regularment posades en suspenció (10 mesos).

Notes de tast

Groc daurat. Nas llarg i complex, tocs de vainilla lleugerament torrats, tocs de cítrics, pell d'aranja, mandarina, bona sucrositat, gran volum, bella frescor.

Maridatge

Des de l'aperitiu amb peixos rostits, plats més elaborats, mariscs, crustacis, carns blanques i formatges.